倫敦的日式咖啡店與烘焙店：日系美食迷必試推介

英國的確是甜品愛好者的天堂，當你走在倫敦大街小巷時， 自然就被櫥窗內各式各樣的蛋糕吸引了，英國的甜品雖然好吃，但對於香港人來講難免偏甜。以下會介紹在倫敦精緻的日式咖啡店與烘焙店，無論是抹茶拿鐵、鬆軟日式吐司，還是精緻的和菓子，都能在這座城市找到高水準的選擇，讓你一秒置身東京！

自1860年代以來，日本的麵包師傅們便開始嘗試將日本的甜品融入麵包中。隨著越來越多的日本廚師在20世紀末前往法國進修，他們帶回了新的烹調技巧，尤其是在法式甜品這方面，與日本欣賞精緻、細膩和視覺美感的文化正好契合。隨著時間的推移，日本的甜點師傅們開始將法式技巧與傳統風味相融合，創造出了像是抹茶蛋糕卷、舒芙蕾芝士班戟及著名的千層蛋糕等新型組合。

1. Kova Patisserie

KOVA是一家位於英國倫敦的日式糕點店，以日式千層蛋糕和抹茶甜品聞名，特別是抹茶千層，層次分明，每一口都能感受到層次豐富的口感。除了抹茶口味，還有伯爵茶、芋頭等多種選擇，除了千層蛋糕之外，还有綠茶tiramisu、海鹽芝士蛋糕蛋糕等等，香甜鬆軟，適合甜點愛好者。此外，他們的珍珠奶茶也深受顧客喜愛！

2. Lanka

Lanka 是一家由日本甜點師主理的法日融合烘焙店，主打抹茶甜品和經典法式蛋糕，如抹茶歌劇院蛋糕和栗子蒙布朗。他們的蛋糕質感細膩，包括士多啤梨蛋糕、芝士蛋糕、不同的水果撻、Mousse蛋糕、綠茶蛋糕等等，甜度適中，特別適合亞洲人的口味。店內還提供各式手工茶飲，讓人悠閒地享受一場精緻的下午茶時光！

3. WA Cafe

這間日式烘焙店主打日式麵包與蛋糕，整家蛋糕店雖然面積不大，卻勝在設計簡潔，有自己的格調。特別推薦他們的蜜瓜包和芝士蛋糕，每一口都充滿日式風味，細緻又漂亮，非常好吃。WA Cafe 的烘焙師傅嚴選高品質材料，確保所有出品都保持傳統日式風味。此外，他們的柚子芝士蛋糕酸甜平衡，值得一試。

4. Tsujiri

說到抹茶專門店，Tsujiri 絕對榜上有名。這間來自日本的老字號抹茶品牌，提供各種抹茶飲品及甜品，如抹茶雪糕、抹茶拿鐵及抹茶芝士蛋糕，絕對是抹茶控的天堂。他們的焙茶系列亦相當受歡迎！

5. Katsute 100

根據Katsute100 的官網介紹，「Katsute」日文是指「once」，希望來到這裏的顧客都能夠慢下來，慢慢地品嘗每一口茶香和品嚐糕點，感受這個淡雅沈靜的時刻。這間位於Islington的日式茶屋，以復古和風裝潢見稱，氣氛寧靜悠閒。他們的招牌甜品包括抹茶芝士蛋糕與日式蕨餅，配上一壺日本茶，讓人彷彿置身京都。這裡的裝潢混合了古老的英式酒吧和日式風格，氣氛非常輕鬆，是一個適合拍照打卡的好地方！

6. Mille Patisserie

熱愛千層蛋糕的甜食控看過來！開心果千層蛋糕以原產自西西里的頂級開心果製成精緻幼滑的忌廉，融入於蛋糕的每一個角落，均勻地塗在多層的透薄班戟之間，為經典千層蛋糕注入開心果，包你一試難忘！除了最受歡迎的開心果千層蛋糕外，還有新推出百香果千層蛋糕、伯爵茶千層蛋糕、抹茶麻糬紅豆撻和抹茶柚子蛋糕等等，是不是光聽就覺得肚子餓了？各位千層蛋糕迷和甜品控怎可錯過呢？

7. Machiya

這間餐廳不但提供日式定食，還有正宗的日式甜品，如日式舒芙蕾班戟和焙茶布丁。店內環境簡約溫暖，是品嚐道地日式甜點的好地方。舒芙蕾班戟口感輕盈，搭配蜂蜜或鮮奶油更添風味。

8. Toconoco

Toconoco，意即「地上的小孩」，是店主在開設這家以家庭為主的親子咖啡室所創造的日文詞語。這裡俯瞰著攝政運河，陽光充沛，彷彿進入了日本家庭廚房，無論是坐著工作還是家庭聚會，都非常適合。菜單上有真材實料的飯團；熱冷麵食，以及夏季限定的抹茶冰沙。

9. Tetote Factory

這家繁忙的日本麵包店，以其松軟的日式食パン和法國長棍麵包聞名，由Eisuke和Tomoe Tomita經營，並且擁有一支友善的全日本團隊，為顧客提供各式各樣的甜品和鹹點麵包。除了鬆軟的食パン外，他們還製作出倫敦最棒的法式長棍麵包之一。這裡沒有座位，建議在陽光明媚的日子裡帶著食物去公園野餐！

10. Moko Made

這家獨立的咖啡室位於Kingsland Road，咖啡室內充滿了不匹配的二手家具(笑)、當地藝術家的素描和版畫，以及輕鬆的爵士樂音樂，伴隨著來自廚房的日語點餐聲。所有的食物都是即叫即做的，一定要試香蕉鹽焦糖蛋糕，另外也有日式便當、咖哩飯和麵條供應。

11. Happy Sky Bakery 

一間位於倫敦 Chiswick 的日式麵包店。經過十年的經營，店主Motoko Hida開設了她的第一間實體店鋪。麵包店以其明亮、溫馨的氛圍而聞名，提供多款甜點和鹹點麵包。其中最具代表性的產品是「食パン」，也就是日式奶油麵包，採用湯種製作方法，將滾水加入麵粉中，讓麵包更加柔軟和甜美。此外，他們還有各式美味的麵包，如炒麵包 (yakisoba rolls)、栗子和鹽味奶油紅豆包、炸雞咖哩包，以及柚子卡士達奶油甜甜圈等。

12. Hachi Bakery

「Hachi」在日語中是數字8的意思，但其實這是一個十分的存在。這間優雅的日本麵包店由曾任Nobu Park Lane的甜品主廚Worrall Sachie領導，她將高級食材融入正宗的日本食譜中，創造出一系列精緻的美味。菜單上的招牌甜品包括：以開心果裹上的櫻花可頌（Sākuro），裡面充滿了堅果奶油；焦香的咖哩包；柚子巴斯克芝士蛋糕；以及白黑兩色的食パン，這款食パン需要花兩天的時間來製作。你可以將食パン包裹在他們鬆軟的水果三文治中，或者以精美包裝作為傳統的日本禮品送給親友。