【英倫必試】二十款最受歡迎的英國經典美食

說到英國食物，你腦海中是否立刻浮現炸魚薯條？對不少香港人來說，英國菜的名聲未必討好，甚至有點「食之無味」的刻板印象。不過，英倫餐桌的魅力遠不止於此——以下二十款深受當地人喜愛的傳統佳餚，也許會讓你重新認識，甚至愛上這份獨特的英國味道。

1. 忌廉茶（Cream Tea）

英式下午茶的靈魂之一，忌廉茶其實並非單指茶，而是一套包括英式鬆餅（Scone）、士多啤梨果醬與凝脂忌廉（Clotted Cream）的甜點組合，最佳配搭是一杯香濃英式紅茶。

這個習慣源於十七世紀的皇室，當時貴族在晚餐前會奉上忌廉茶款待賓客，既高雅又講究。至今仍有一場「英國內戰」般的辯論：康沃爾（Cornish）派主張先塗果醬再加忌廉，而德文郡（Devon）派則堅持先忌廉後果醬。

2. 炸魚薯條（Fish and Chips）

全球最具代表性的英國街頭美食，炸魚（通常用鱈魚）配上厚切薯條，灑上海鹽與麥芽醋，傳統上會用紙包起來外賣，邊走邊吃。

有趣的是，炸魚薯條的文化是由來自荷蘭的猶太移民引入，最早於十九世紀在大曼徹斯特的 Oldham 開設第一間炸魚薯條店，從此成為英國高街的「國民快餐」。

3. 星期日烤肉（Roast Dinner）

「星期日」在英國幾乎等於「烤肉日」。傳統的 Sunday Roast 包括烤雞、火雞、豬肉或牛肉，配上時令蔬菜、烤薯角，當然少不了澆滿肉汁。

雖然名稱寫着「星期日」，但不少酒館全週供應。聖誕、新年等節日亦是烤肉時刻，幾乎每個英國家庭餐桌上都會出現。

4. 全英式早餐（English Breakfast）

一天的英倫活力，往往由一份豐盛的全英式早餐開始——煙肉、香腸、太陽蛋、焗豆、黑布丁（Black Pudding）、煎麵包、薯餅、蘑菇……再配一杯茶或咖啡，飽足感足以支撐你走完整個旅程。

全英式早餐又稱「Full English」或「Fry-up」，全國酒館與餐廳幾乎都有供應，想錯過也難。

5. 英式肉丸（Faggots）

別被名字嚇到，這是一道傳統的英國鄉村料理，以豬肉碎及內臟碎混合香料製成肉丸，通常配薯蓉、青豆與濃厚肉汁同吃。

由於食材用上不同部位的肉，口感與味道較重，對挑食的人來說是「要麼愛死，要麼敬而遠之」。

6. Cottage Pie

雖名為「批」，卻並非酥皮點心，而是以免治牛肉、洋蔥、紅蘿蔔等燉煮成濃厚肉餡，面層鋪上香滑薯蓉焗至金黃。

冬日裡來上一份，簡直是英國式的溫暖擁抱。類似的變奏還有用羊肉的牧羊人批（Shepherd’s Pie）及用魚類的魚批（Fish Pie）。

7. Cornish Pasty

來到康沃爾必試的小食，半月形酥皮內包入牛肉、馬鈴薯及蔬菜，焗至金黃香脆。外形與菲律賓的 Empanada 有幾分相似。

昔日是礦工的便攜午餐，現今已成為英國街頭隨手可買的經典點心。

8. Trifle

一款層次感豐富的甜品，由蛋糕卷、吉士醬、啫喱、忌廉與水果層層堆疊而成，最常見是士多啤梨口味，甜度直擊靈魂。

它的前身可追溯至十六世紀的甜品 Fool（以吉士與果蓉製成），經歷數百年演變，成為今日的 Trifle。

9. Spotted Dick

名字聽來頗令人生疑，其實是加入提子的海綿布甸，熱食時澆上香滑吉士醬最為吸引。

「Spotted」指布甸中的果乾，「Dick」則被認為是十九世紀對「Pudding」的簡稱，體現了英國人對語言與幽默的獨特品味。

10. 牛油麵包布甸（Bread and Butter Pudding）

十八世紀起源的節儉甜品，利用隔夜麵包塗牛油，加上提子乾、雞蛋與牛奶焗成。質樸卻暖心，配吉士醬更添香滑。

在英國，舊麵包不必丟掉，因為它可能化身成一碗讓你想多添一勺的經典甜品。

11. 士多啤梨伴忌廉（Strawberries and Cream）

英國夏日的經典味道，尤其是溫布頓網球賽期間，幾乎等同「指定配餐」——手握一杯 Pimms，碟上放着鮮紅多汁的士多啤梨與香滑忌廉，才算入鄉隨俗。

每年夏天，正值士多啤梨盛產，不少家庭會到農場親手採摘一籃又一籃的新鮮士多啤梨，簡單清甜，卻足以讓你一口咬下就愛上這段英國的夏日回憶。

12. Bakewell Tart

來自英格蘭德比郡 Bakewell 小鎮的百年甜品——金黃酥脆的酥皮底，鋪上杏仁粉餡與果醬，再點綴杏仁片，香氣濃郁。傳統上會伴以忌廉同吃，口感更為柔滑。

自十九世紀 1870 年代起，Bakewell Tart 一直是英國人餐桌上的經典。變奏版本包括加入櫻桃的 Cherry Bakewell 及 Gloucester Tart，各有特色。

13. Toad in the Hole

名字聽似奇異，其實沒有任何青蛙成分，而是把香腸烤進巨型約克郡布甸（Yorkshire Pudding）內，再澆上肉汁的家常料理。

十八世紀時，這道菜是平民延長肉類分量的聰明做法，原本甚至用剩餘燉肉製成。至於為何取名「蟾蜍」，至今仍是個謎。

14. Haggis

蘇格蘭的國菜，由羊的內臟（心、肝、肺）混合洋蔥、燕麥、蘿蔔、牛油及香料製成，傳統上配薯蓉一同享用。

哈吉斯最常於 1 月 25 日的「伯恩斯之夜」（Burns Night）及蘇格蘭新年（Hogmanay）登場，是當地文化與身份的象徵。

15. Balti

英國人對咖喱的愛幾乎無止境，這與大英帝國時期的香料貿易史有密切關係。隨着殖民地文化融入英國社會，咖喱逐漸成為國民最愛的外賣之一。

巴爾蒂咖喱源自伯明翰，特點是在圓底鋼鍋（Balti bowl）中直接烹煮及上桌，香料濃烈，熱氣四溢。

16. Pigs in Blankets

名字可愛，其實是將雞尾酒香腸用煙肉捲起，烤至金黃香脆。聖誕晚餐與週日烤肉的必備配角，但單獨作小吃亦極受歡迎。

肉香與油香交織，每一口都是鹹香滿足的罪惡享受。

17. 香腸薯蓉（Bangers and Mash）

英式酒館的常客，簡單卻經典——香腸配薯蓉，再澆上洋蔥肉汁。名稱中的「Bangers」據說源自第一次世界大戰時，由於肉類短缺，香腸內混入大量麵粉與水分，烤煮時會「砰」一聲爆開。

18. 多士三重奏（Toast Medley）

英國的早餐文化離不開一片香脆多士，而配料變化多端。最經典的要數「罐頭意粉多士」（Spaghetti Hoops on Toast），以及加入芝士與伍斯特醬的 Cheese on Toast，還有國民級「焗豆多士」（Baked Beans on Toast）。

雖然意粉多士絕非義式傳統，但在英國卻是溫暖又熟悉的日常味道。

19. 牛肉燉菜（Beef Casserole）

冬日的暖心料理，將牛肉與蔬菜慢煮至入口即化，香氣四溢。傳統上會用慢燉鍋（Slow Cooker）長時間烹煮，令肉質吸滿湯汁。

這是一道「時間換味道」的家常佳餚，耐心等待的回報就是一碗熱騰騰的幸福。

20. 薯條三文治（Chip Butty）

是的，你沒看錯——將厚切薯條夾進牛油麵包中，就是英國的 Chip Butty。傳統上會用鵝油炸三次的薯條，配上大量牛油，簡單卻讓愛好者欲罷不能。

雖然有人覺得這種組合有點「澱粉過量」，但英國人樂此不疲。更另有變奏版 Crisp Butty，把薯條換成洋芋片，同樣邪惡滿分。