在倫敦過法式聖誕：犒賞自己一場精緻法式美饌

要尋找一頓真正具有法國靈魂的料理，未必需要飛往巴黎。倫敦同樣藏着不少水準出眾的法式餐廳，而其中最值得關注的，是由全球頂尖美食與烹飪在倫敦過法式聖誕：CORD by Le Cordon Bleu 精緻季節餐藝術殿堂——巴黎藍帶學院（Le Cordon Bleu）在倫敦揭幕的首間旗艦餐廳 CORD。

臨近聖誕，如果你仍在為節日大餐舉棋不定，不妨把 CORD 列入名單。這裡以一絲不苟的法式手藝、餐前小食造型講究，連餐前麵包都令人眼前一亮，整體水準非常出色。加上令人目不轉睛的甜品，以及瀰漫節慶氣息的氛圍，營造出滿載儀式感的節日餐飲體驗。

早前，@seedenjoy 編輯團隊率先走訪 CORD，品味其全新Tasting Menu。餐廳座落於 Fleet Street 由 Lutyens 設計的二級歷史建築內，環境雅致而沉穩：高挑天花、開放式廚房、料理動線俐落細緻。身處其中，彷彿置身於一場高規格的法餐考場——每一道菜都呈現藍帶學院的經典技法，甚至連餐前麵包也令人驚喜。身為藍帶倫敦校區的旗艦餐廳，它同時肩負教學與考核角色，用「教科書級法餐」形容絕不為過。

值得注目的是，CORD 榮獲英國餐飲界極具分量的 AA 三玫瑰花勳章。這項象徵卓越烹飪與服務水平的殊榮，向來只頒授予技藝臻於完美的餐廳。CORD 能位列倫敦頂尖 fine dining 之林，正好印證其主廚與團隊的實力與堅持——將傳統法式美饌，以最精準、最優雅的方式呈現給每一位食客。

今次編輯團隊品嚐的是餐廳的 Tasting Menu，每一道都極具亮點：

Canapés｜開胃小點

一道道小巧精緻的 canapés 率先登場，視覺上乾淨細膩、味道則是輕盈而乾淨俐落，恰到好處地開啟味蕾，精緻之餘亦帶來驚喜，為整場晚餐揭開優雅序幕。

Wild Mushroom Parfait｜野菌慕絲

以野菌慕絲作為序章，質地柔滑細緻，梅子與黑醋帶來酸甜亮點，再以杏仁增添脆感。整體平衡得宜，是一道既經典又帶點現代感的法式前菜。

Cornish Halibut｜大比目魚

魚肉細嫩、烹調火候掌握精準，茴香與芫荽的清香讓整體更顯明亮，隱約帶着 Noilly Prat 的酒香，使味道層次更立體。是一道內斂卻極講究的法式白身魚料理。

Highland Venison en Croute｜蘇格蘭高地鹿肉酥皮卷

這道鹿肉可謂全餐的視覺焦點。酥皮烤得金黃乾爽，包裹着結實帶嚼勁的鹿肉，配以牛油南瓜的香甜、粟米糊的柔滑與鼠尾草的草本香氣，秋冬季節感滿分，亦非常「高級餐桌」的經典呈現。

Dessert｜甜品：Kirsch mousse, white chocolate, Amarena cherries

Kirsch 帶來淡淡酒香，白朱古力的柔和甜味與 Amarena 車厘子的深紅酸甜形成鮮明對比，層次細膩又不膩口。

Petit Fours｜餐後小點

以數款精緻小甜點作結，甜度掌控得宜，形式簡潔，卻充滿藍帶該有的手藝與細節。

目前的 Tasting Menu 為 £125（含一杯香檳），以其整體規格而言極具吸引力。供應時間為每日 5:30pm–8:45pm，建議提早預約，尤其節日前後更是一位難求。

📍 CORD by Le Cordon Bleu85 Fleet St, London EC4Y 1AE